Search

Dieta w astmie oskrzelowej

Opis jest aktualny 04.04.2017

  • Wydajność: efekt terapeutyczny przez 7-14 dni
  • Ramy czasowe: 14-21 dni
  • Koszt produktów: 2000-2200 rubli tygodniowo

Ogólne zasady

Dieta z astma oskrzelowa jest dobrym pomocniczym narzędziem do leczenia i zapobiegania atakom astmy. Dieta dietetyczna w dużej mierze zależy od postaci astmy oskrzelowej (zakaźny-alergiczny lub atoniczny). Jeśli pacjent nie ma reakcji alergicznych na wyzwalacze pokarmowe, zwykle jest to wariant Dieta №9 (dla pacjentów z astmą oskrzelową), która jest dietą hipoalergiczną.

Jego głównym celem jest zmniejszenie wrażliwości aparatu oskrzelowego, zmniejszenie intensywności napadów i nasilenia procesów alergiczno-zapalnych. Główną zasadą takiej diety jest wykluczenie z diety potencjalnie alergennych produktów, które mają wyraźne działanie uczulające i drażniące w wyniku ekstrakcji. Ogólnie jest to fizjologicznie kompletna dieta, ale z ograniczeniem cukrów i produktów ją zawierających.

Objętość kaloryczna codziennej diety pacjentów z astmą oskrzelową wynosi średnio 2400-2700 kcal. Ilość cieczy wynosi 1,7- 1,8 litra. Odżywianie ułamkowe (4-5 przyjęć). Ograniczenia dotyczą silnych bulionów mięsnych, grzybowych i rybnych oraz soli stołowej (do 10-11 g). Kulinarne przetwarzanie żywności - prowadzące do denaturacji białek.

Potencjalnie alergizujących pokarmów są: owoce morza, ryby, kawior, gęsi i kaczki mięso, jaja, orzechy, rośliny strączkowe, owoce cytrusowe, pomidory, melony, brzoskwinie, truskawki, maliny, czekolada i miód, drożdże. W okresie zaostrzenia astmy oskrzelowej produkty te należy wykluczyć z diety.

Ważne jest ograniczenie racji strawne węglowodany (miód, cukier, dżem, syropy i inne), które przyczyniają się do nasilenia procesów zapalnych. Również wykorzystanie pieczywa pszennego, tłustych odmian wieprzowiny / wołowiny, mleka pełnego, twarogu, semoliny, kwaśnej śmietany jest ograniczone.

Szczególną uwagę należy zwrócić na produkty zawierające w dużych ilościach tyramina i histamina, brać czynny udział w rozwoju reakcji alergicznych. Większość zawartości danych z tych substancji w produktach, które są wykonane według technologii oraz procesów fermentacyjnych (ser, konserwy rybne, kapustą, wędzona kiełbasa, hot-dogi i kiełbaski).

Ważne jest również, aby ograniczyć spożycie produktów, które przyczyniają się do przyspieszenia wchłaniania alergenów: ziół i przypraw (cebula, pieprz, czosnek, gorczyca), gazowanych i alkoholowych napojów zawierających, solone ryby i warzywa, kawę.

Przyczyną reakcji alergicznych mogą być nie tylko produkty, ale także różne dodatki chemiczne szeroko stosowane w przemyśle spożywczym (emulgatory, barwniki, konserwanty, aromaty). Najbardziej niebezpieczne są salicylany, tartrazyna, azotyn, glutaminian, benzoesan sodu. Dlatego ważne jest, aby wykluczyć wszystkie produkty w puszkach i półprodukty.

Aby zapewnić prawidłowe odżywianie się tą dietą, zaleca się uwzględnienie w menu:

  • produkty zawierające białka zwierzęce (chuda wołowina, cielęcina, mięso królicze);
  • węglowodany (ziemniaki, kasza perłowa, gryka, płatki owsiane);
  • warzywa i owoce zawierające witaminy i pierwiastki śladowe (kapusta, ogórki, cukinia, gruszki, jabłka);
  • tłuszcze (masło, oleje roślinne);
  • sfermentowane produkty mleczne (kefir, jogurt, fermentowane mleko w proszku);
  • wywar z owoców dzikiej róży, kompoty owocowe, herbata, woda mineralna bez gazu.

Niektóre funkcje mają dietę do diagnozy aspiryna astma oskrzelowa. W tym przypadku wszystkie produkty zawierające acetylosalicylowy i kwas benzoesowy, stosowany jako konserwanty. Pokarmy zawierające salicylany obejmują pomarańcze, maliny, winogrona, morele, wiśnie, truskawki, goździki, jeżyna, mięta, agrest, brzoskwinie, śliwki.

Salicylany znajdują się w dużej liczbie produktów, więc można je selektywnie wykluczyć, biorąc pod uwagę poziom ich wrażliwości. Ciężki skurcz oskrzeli może powodować zabarwienie jedzenia tartrazyna, który jest częścią lodów, słodyczy, makaronów, pierników, puddingów, kolorowych pianek.

Odmiany

Dieta eliminacyjna

Kiedy postać atoniczna w przypadku zidentyfikowanych alergenów pokarmowych należy przepisać dietę eliminacyjną, w której wykluczone są jedynie produkty, które niezawodnie powodują napady astmy oskrzelowej, i nie wszystkie produkty mają "wysoka siła antygenowa". Z diety wykluczają produkty, które niezawodnie wywołują reakcje alergiczne. Jednocześnie wyklucza się nie tylko same produkty, ale także naczynia zawierające je. Na przykład z nietolerancją dla kurzych jaj, majonezów, kremów, produktów mącznych, zapiekanek i wszystkich potraw, w których przepisach są jajka, są wykluczone. W pozostałej części pokarm powinien być fizjologicznie kompletny, z silniejszym ograniczeniem strawnych węglowodanów.

Zaleca się zastąpienie cukru przez sacharyna, ksylitol, słodzik. Znacząco redukując ilość soli i stosowanie produktów solnych, pożądane jest zwiększenie zawartości olejów roślinnych w diecie. Potrawy przygotowuje się w duszonej, gotowanej, pieczonej formie, ale nie w smażeniu. Dla formy atonicznej niezwykle ważne jest regularne opróżnianie jelita.

W przypadku zaparcia w diecie należy stosować pokarmy i potrawy o działaniu przeczyszczającym. Dieta wzbogacana jest o produkty zawierające wapń (produkty mleczne, twarożek), które mają działanie przeciwalergiczne. Jeśli wykluczysz jakiekolwiek produkty z diety, powinieneś wybrać odpowiednie zastępcze substytuty. Na przykład całe mleko krowie zastępuje się soją, rybą - rośliną strączkową, twarogiem.

Rozładunek i terapia dietetyczna

Różnorodna dietoterapia obejmuje rozładunek i dietetyczną terapię, przepisaną na ciężkie postacie choroby (połączenie leków i wielowartościowych alergii pokarmowych, astmy oskrzelowej i otyłość, na łuszczyca i wyprysk). Jest przeciwwskazane w ciąży i laktacji, aktywne gruźlica, naruszenia funkcji narządów wewnętrznych, dzieci i osób starszych.

Rozładunek i terapia dietetyczna u chorych na astmę obejmuje hospitalizację pacjenta, przeprowadzenie go w domu i bez powołania lekarza jest surowo zabronione. Jednakże, alternatywnie, można zalecić krótkie kursy na czczo, które są praktycznie nie gorsze pod względem skuteczności, ale mniej niebezpieczne pod względem współistniejących powikłań. Czas trwania takich kursów wynosi 3-7 dni.

Wskazania

Dozwolone produkty

W diecie muszą koniecznie być obecne pierwsze dania przygotowane na niskotłuszczowym mięsie, bulionie rybnym i warzywnym zawierającym minimalną ilość substancji ekstrakcyjnych.

W przypadku drugich dań używa się niskotłuszczowej wołowiny, cielęciny lub królika. Dodatek do drugiego dania zaleca się gotować z warzyw, gryki, kaszy perłowej lub płatków owsianych, ziemniaków. Do uzupełniania paliwa zaleca się stosowanie głównie olejów roślinnych (słonecznik, kukurydza, oliwa), bogatych Omega-3 PUFA.

Preferuje się gotowanie, duszenie lub gotowanie na parze.

Jaką dietę powinienem stosować w astmie?

Stwierdzono, że atak astmy oskrzelowej często wynika z spożycia obcego białka. Dlatego w codziennym menu osoby cierpiącej na tę chorobę białko musi być zawarte w ograniczonej liczbie. Niektórzy pacjenci są nadwrażliwi nawet na te produkty, w których obecne są składniki pochodzenia roślinnego.

Hipoalergiczna dieta dla astmy oskrzelowej

W obecności pyłkowej astmy oskrzelowej może dojść do ataku z użyciem produktów zawierających zboża. Ale naczynia, które przeszły wstępne kulinarne przetwarzanie (owsianka) w większości przypadków nie są wykluczone z menu.

Pacjenci uczuleni na aspirynę, należy porzucić produkty w składzie których znajdują się różne suplementy. Zabronione jest spożywanie słodyczy zawierających żółty barwnik Tatrazin. Takie osoby są przeciwwskazane i napoje, które są wytwarzane na podstawie istoty sztucznego pochodzenia.

Pacjenci nie powinni spożywać produktów rybnych zawierających benzoesan sodu. W Rosji nie należy stosować kwasu salicylowego jako suplementu diety. Ale ta substancja w małym stężeniu występuje w niektórych owocach i warzywach. Osoby, u których występuje nadwrażliwość na kwas salicylowy, mogą rozwinąć skurcz oskrzeli, gdy są stosowane.

Hipoalergiczna dieta na astmę oskrzelową u dzieci powinna być ostra. Z diety wyłączone są produkty zawierające histaminę. Ta substancja często wywołuje pojawienie się reakcji alergicznej. Niektóre odmiany twardego sera, gotowana kiełbasa, wędzone produkty są bogate w histaminę. Wiele tej substancji zawarte jest w kiszonej kapuście. Produkty te nie powinny być używane przez dzieci nawet podczas remisji.

Znaczenie diety dla astmy oskrzelowej

Lekarze zalecają gotowanie potraw dla pary, pieczą je w piekarniku. Niektóre produkty muszą zostać poddane wstępnej obróbce: ziemniaki należy namoczyć przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem, a kasze należy pozostawić w wodzie na 2 godziny.

Dieta z oskrzelami astmy pomaga wzmocnić odporność, zmniejszyć proces zapalny w organizmie, przywrócić wrażliwość błony śluzowej oskrzeli.

Musimy porzucić produkty zawierające kwas szczawiowy. Pod upadkiem bana i napojami, które powodują zwiększoną pobudliwość (mocna kawa, alkohol).

Nie powinieneś oszczędzać na swoim zdrowiu, musisz kupić wysokiej jakości i drogą kawę. Producenci niedrogich produktów często dodają szkodliwe dodatki do produktu. Nie kupuj i małych torebek z kawą: do szlachetnego napoju, nie ma nic do zrobienia.

W przypadku astmy oskrzelowej należy ograniczyć spożycie soli kuchennej. Pacjent powinien wykluczyć ze swojej diety kiszone warzywa, słone potrawy.

Musisz zwrócić uwagę na wielkość porcji. Przejadanie prowadzi do rozciągnięcia żołądka, zwiększa prawdopodobieństwo ataku astmy oskrzelowej. Nie zaleca się jedzenia przed pójściem do łóżka.

W większości przypadków pacjent nie musi ograniczać spożycia węglowodanów. W ciężkich przypadkach, upośledzona tolerancja glukozy, przewlekłe podawanie kortykosteroidów należy zastąpić słodkie produkty, makarony, świeże owoce i soki.

Według specjalistów, pacjent musi wypić wystarczającą ilość płynu. Ale z pojawieniem się ciężkiego obrzęku, naruszenia krążenia krwi w ciele, zaleca się pić nie więcej niż 1 litr płynu. W tej diecie powinny koniecznie znajdować się produkty mleczne. Zawierają sole wapnia i potasu. Produkty mleczne mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. Przy łagodnej postaci astmy oskrzelowej dozwolone jest stosowanie niewielkich ilości napojów o niskiej zawartości alkoholu.

U osób, u których zdiagnozowano astmę oskrzelową, niezbędna jest dieta. Ale nie zapominaj, że jedzenie powinno być podzielone. Musisz jeść co najmniej pięć razy dziennie. W przypadku braku przeciwwskazań można zorganizować dni rozładunku. W tej chwili zaleca się tylko pić słabo certyfikowaną herbatę. Średnia dzienna wartość energii nie powinna przekraczać 2230 kcal.

Późne kolacje nie są mile widziane: po raz ostatni zaleca się jeść nie później niż na kilka godzin przed snem.

Przybliżone menu na każdy dzień

Jeśli pacjentowi przepisano dietę na astmę oskrzelową, może on przylgnąć do tego menu:

  • Rano należy zjeść 100 g pasztetu z mięsa, 200 g kaszy gryczanej. Jedzenie powinno być popijane herbatą.
  • Drugie śniadanie składa się z kilku świeżych jabłek.
  • Na obiad trzeba gotować zupę z warzyw, 200 g tłuczonych ziemniaków, 100 g gotowanego mięsa. Uzupełnienie, ugotowane z suszonych owoców, uzupełni posiłek.
  • W połowie porannej przekąski należy pić 200 ml bulionu z paczką.
  • Wieczorem można zjeść marchewkę zrazy, 100 g ugotowanej ryby. Jedzenie jest popijane lekko przegotowaną herbatą.
  • Przed snem zaleca się wypicie 200 ml kefiru lub innego napoju z kwaśnego mleka.

Przez jeden dzień można jeść nie więcej niż 300 gramów chleba. Gdy astma oskrzelowa powinna przyjmować kompleksy witaminowo-mineralne zawierające witaminy B, C i E. Substancje te mają działanie antyoksydacyjne na organizm pacjenta.

Lista przydatnych produktów

W tej chorobie należy spożywać następujące pokarmy:

  • Jabłka. Zawierają dużą ilość pektyny. Z jabłek można przygotować pyszne puree, upiec je w piekarniku z innymi produktami.
  • Warzywa. Dzięki marchewkom, słodkiej papryce, pomidorom, zieleni wzrasta odporność osoby. Te warzywa zawierają dużo beta-keratyny i selenu. Mają ogólny wpływ wzmacniający na ciało.
  • Zboża. Są źródłem witaminy E.
  • Jogurty, które nie zawierają dodatków dostarczają organizmowi wapnia i cynku.
  • Niskotłuszczowe mięso. Są bogate w taką substancję jak fosfor. Takie mięso zawiera użyteczne błonnik pokarmowy.
  • Wątróbka z kurczaka Ten produkt jest bogaty w witaminę B12. Poprawia kondycję układu krwiotwórczego, tarczycy. Produkt może być spożywany przez małe dzieci. Wątroba drobiowa nie jest zalecana dla osób z wysokim poziomem cholesterolu.
  • Chleb pszenny. Zawiera dużą ilość cynku. Chleb pszenny zwiększa odporność organizmu na alergeny.

Jak zmniejszyć prawdopodobieństwo ataku astmy?

Przed zastosowaniem tych zaleceń należy skonsultować się z lekarzem. Podstawowe wskazówki dotyczące astmy oskrzelowej:

  1. W nocy można namoczyć kilka suszonych fig, muszą być one zjedzone w ciągu dnia.
  2. Zaleca się włączenie do diety soku imbirowego, herbaty imbirowej.
  3. W obecności chorób oskrzeli można użyć tego przepisu: 10 ząbków czosnku zalać 0,3 litra mleka. Mieszanina zostaje podpalona, ​​musi być gotowana przez co najmniej 15 minut. Następnie powstały bulion należy odfiltrować, należy wypić pół szklanki trzy razy dziennie. Czas trwania kursu wynosi co najmniej pięć dni.
  4. Aby złagodzić stan pacjenta, stosuje się również wywar z nasion lnu: wlać 5 gramów drobno posiekanych nasion do 200 ml wrzącej wody. Środek gotuje się przez co najmniej 20 minut, następnie bulion musi zostać przefiltrowany. Jest pijany 50 ml dwa razy dziennie.
  5. W przypadku choroby oskrzelowej można wziąć nalewkę z szyszek. Ma właściwości przeciwzapalne, wykrztuśne i antyseptyczne. Dzięki zastosowaniu sosnowej nalewki wzrasta odporność osoby, organizm zostaje oczyszczony z toksyn, proces ewakuacji plwociny zostaje przyspieszony. Preparat powinien być przygotowany w następujący sposób: 100 gramów szyszek wlewa się do 400 ml alkoholu. Mieszanka musi być podawana w infuzji przez co najmniej 10 dni, następnie należy ją przefiltrować. Weź 5 ml leku dwa razy dziennie.

Jeśli u pacjenta zdiagnozowano astmę oskrzelową, dietę powinien wykonać kompetentny i wysoko wykwalifikowany lekarz. Będzie mógł wziąć pod uwagę indywidualne cechy pacjenta.

Dieta na astmę

Taką chorobą jak astma jest patologia przewlekłego przebiegu. Jej leczenie jest długie, często przez całe życie. Ważne jest nie tylko zwalczanie istniejących infekcji, ale także eliminowanie alergenów ze środowiska chorego, które między innymi można znaleźć w żywności. Wzmocni to odporność i zmusi siły do ​​stawienia czoła tej chorobie.

Lekarze zalecają pacjentom z astmą przestrzeganie diety tabeli numer dziewięć. Dzięki sformułowanej diecie możliwe będzie zmniejszenie liczby nawrotów choroby, złagodzenie nasilenia objawów i normalizacja metabolizmu. Wartość energetyczna diety mieści się w normie, czyli osoba otrzymuje od 2300 do 2500 kalorii dziennie. Pozwala to na regulację metabolizmu węglowodanów i tłuszczów, nie przybierania nadmiaru wagi i zapobiegania rozwojowi powikłań choroby.

Dieta dla astmatyków polega na odrzuceniu jakichkolwiek produktów wywołujących alergię. Jeśli nie są tak ustalone, powinieneś przestrzegać ogólnych zasad żywienia dla alergików.

Co wykluczyć z menu:

Sól podlega ścisłym ograniczeniom. Jego ilość na dzień nie powinna przekraczać 6-8 g.

Odmówić tego jest konieczne od wszelkiego rodzaju orzechów, przede wszystkim chodzi o orzeszki ziemne.

Silnym alergenem są kurze jaja, a czasem drób, zwłaszcza gęś i kaczki.

Zakaz dotyczy owoców morza, ryb morskich, kawioru.

Pod ograniczeniem wchodzą grzyby, owoce cytrusowe, maliny, truskawki, pomidory.

Sprowokować reakcje alergiczne czekolady, kawy, wyrobów cukierniczych, napojów gazowanych i miodu.

Jest możliwe, że zaostrzenie ataku astmy powoduje produkty mleczne. Dotyczy to śmietany, twarogu, mleka pełnego.

Wypisać się z wszystkimi niezbędnymi przyprawiania produktów o ostrym smaku i zapachu. - Jest to chrzan, rzodkiew, rzodkiewka, itp Wszystkie substancje histaminy może spowodować zaostrzenie choroby, lista ta obejmuje również takie przyprawy jak cebula i czosnek.

Tłuszczowe gatunki wołowiny i wieprzowiny należy usunąć z diety.

Zakłada dietę z odrzuceniem przez astmę produktów zawierających tiaminę i histaminę, ponieważ uwalniają one mediatory alergii z komórek docelowych. Większość tych substancji zawiera napoje alkoholowe, sery, konserwy rybne, kiszoną kapustę i wędzone kiełbasy. Oznacza to, że w tych produktach, które zostały sfermentowane. W związku z tym konserwy, marynaty, produkty wędzone są zabronione w jakiejkolwiek formie.

Dieta eliminacyjna dla astmy

Dieta eliminacyjna obejmuje odrzucenie tych produktów, które są potencjalnymi alergenami. Aby ułatwić identyfikację, zaleca się osobę z astmą, która będzie prowadzić dziennik żywienia. Powinien rejestrować, co zostało zjedzone w ciągu dnia, o której godzinie to się stało i czy wystąpiła reakcja alergiczna organizmu na to lub to danie. Pozwoli to dokładnie zidentyfikować alergen bez rezygnacji z wielu pokarmów. Na przykład, jeśli reakcja pojawiła się na ziarnie gryki z olejem, najprawdopodobniej alergenem była owsianka zawierająca gluten. W tym samym czasie nie można odmówić masła, dodając go do innych potraw.

Grykę odmawia się całkowicie na okres do 3 tygodni. Jeśli pojawi się jakieś ulepszenie, podejmują jeszcze jedną próbę wejścia do produktu w menu, ale robi się to bardzo ostrożnie. Gdy niepożądana reakcja powtarza się ponownie, produkt jest uważany za problematyczny i jest odrzucany. Naturalnie taki system testowy wydłuża się w czasie, ale pozwala stworzyć indywidualną dietę eliminacyjną, której nie można uzyskać od jednego lekarza alergologa.

Tak utworzony program żywieniowy ograniczy przejawy alergii pokarmowej do minimum, co oznacza zmniejszenie ryzyka zaostrzenia choroby. W tym samym czasie nadmierne obciążenie zostanie wyeliminowane z układu odpornościowego.

Zasady odżywiania w astmie

Reakcje alergiczne są spowodowane dodatkami chemicznymi, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Udowodniono, że substancje takie jak: tartrazyna, salicylany, benzoesan, azotyn i siarczan sodu oraz glutaminian sodu negatywnie wpływają na przebieg astmy. Dlatego pacjenci z astmą powinni zrobić to regułą, aby zminimalizować zużycie wszelkich konserw spożywczych, wyrobów cukierniczych, półproduktów - wszystkich tych produktów, które mają długi okres trwałości. Wszakże często oprócz zadeklarowanych dodatków chemicznych na opakowaniach, produkty te zawierają ślady antybiotyków, orzeszków ziemnych i innych potencjalnych alergenów.

Przyczyną astmy oskrzelowej często staje się wysoka wrażliwość na grzyby pleśniowe. Występują w serach, twarogu, warzywach i owocach. Dlatego też dla astmatyków obowiązują następujące zasady: spożywanie tylko świeżej żywności przeznaczonej na żywność, która była przechowywana w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Przed spożyciem warzywa i owoce powinny być starannie przetwarzane.

Trzecia zasada dla osób chorych na astmę to kompetentne kulinarne przetwarzanie potraw. Produkty mogą być duszone, gotowane, pieczone. Warto jednak pamiętać, że buliony na mięso, ryby i kurczaki częściej wywołują alergię niż tylko gotowane ryby, drób czy mięso. Dlatego podczas gotowania należy go wymienić co najmniej trzy razy. Nie jeść całkowicie smażonych potraw.

Czwarta zasada to utrzymanie normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Ważne jest, aby funkcja bariery jelita nie została naruszona, a narząd pozwala alergenom swobodnie przechodzić przez barierę jelitowo-wątrobową. To nie opóźni ich w ciele, co oznacza, że ​​ryzyko wystąpienia niechcianych reakcji zostanie zminimalizowane. Użyteczne w tym względzie są napoje z kwaśnego mleka, takie jak: mleko zsiadłe, kefir, jogurt. To samo dotyczy błonnika pokarmowego, normalizującego ruchy jelitowe i stymulującego miejscową odporność.

Ostatnia, ale najważniejsza zasada dla pacjentów z astmą oskrzelową jest zróżnicowanym i pełnowartościowym menu. Złe odżywianie niekorzystnie wpływa na stan zdrowia nie mniej niż użycie szkodliwych produktów. Przy ograniczonej podaży składników odżywczych praca mięśni oddechowych zostaje przerwana, cierpi na wymianę gazu, odporność jest gorsza w pracy.

Jak stworzyć menu z astmą?

Obliczanie codziennej diety powinno opierać się na wzroście i masie ciała ludzkiego, w jego wieku i aktywności ruchowej. Główne zalecenie jest następujące:

Białka - do 80 g dziennie (ale nie mniej niż 70 g). 50% z nich musi być pochodzenia roślinnego.

Tłuszcz do 70 g dziennie (ale nie mniej niż 50 g). Ilość tłuszczów roślinnych wynosi 40 g.

Węglowodany - 300 gramów dziennie.

Aby usunąć zapalenie oskrzeli jest możliwe z powodu odrzucenia węglowodanów, które są szybko trawione - to jest cukier, dżem, miód, itp. Ważne jest, że istnieje wystarczająca podaż naturalnych przeciwutleniaczy. Są to produkty zawierające selen, witaminy C, E, A. Większość z nich można uzyskać z olejów roślinnych, warzyw i owoców.

Pamiętaj, aby uwzględnić w diecie brązowy ryż, rośliny strączkowe, zielone warzywa. Mają magnez, który pomaga normalizować napięcie mięśni oskrzeli i zmniejsza ich nadmierną aktywność.

Przykładowe menu może wyglądać tak:

Śniadanie: kasza ryżowa z cukrem, pieczona gruszka, herbata.

Przekąska: naleśniki do squasha z konfiturą porzeczkową.

Obiad: winegret z olejem roślinnym, kotlet cielęcy na parze z tłuczonymi ziemniakami, rosół z dzikiej róży.

Przekąska: banan i kompot z suszonych owoców.

Kolacja: gulasz z królika, duszona kapusta z cebulą, zielona herbata.

Przed pójściem spać, kieliszek kefiru lub innego napoju z kwaśnego mleka.

Nie jest możliwe zapewnienie jednego menu żywieniowego dla wszystkich pacjentów z astmą oskrzelową, ponieważ alergeny pokarmowe są indywidualne. Niemniej jednak, opisane zakazy i zasady są najczęstsze i, przylegając do nich, można zrobić najbardziej dostosowane do diety danej osoby na astmę.

Jaką dietę powinienem stosować przy astmie?

Astma oskrzelowa jest choroba przewlekła, więc leczenie choroby trwa przez długi czas, a czasem nawet całe dorosłe życie.

Lekarz wybiera niezbędne leki, a także, razem z pacjentem, wybiera określone produkty, które zapobiegną dostaniu się alergenów do organizmu.

Dieta w astmie oskrzelowej jest okazją do uniknięcia powikłań i nawrotów, łagodzenia ciężkich objawów i regulacji metabolizmu. Jest pomocniczym składnikiem w zapobieganiu napadom u ludzi.

Jego cel

Głównym zadaniem diety jest minimalny wpływ alergenów, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem.

Pomaga zmniejszyć napady i zminimalizować nasilenie reakcji alergicznych i innych objawów negatywnych.

Pacjenci są mianowani stół terapeutyczny pod numerem 9, menu z których obejmuje produkty, które poprawiają trawiennego, regulujące metabolizm fizjologiczną i nie powoduje działań niepożądanych w postaci ataków duszności i innych objawów alergii.

Dobrze wybrany żywności w tej grupie pacjentów, przyczyni się do normalizacji procesów metabolicznych, z powodu zmian patologicznych, zapewnia wszystkie składniki odżywcze, systemu i organy równoważy metabolizm węglowodanów. Dzięki swojemu składowi jest to pełnowartościowy wybór potraw, które zawierają witaminy, mikroelementy i błonnik pokarmowy.

Funkcje żywienia hipoalergicznego

Ten system żywienia ma na celu stabilizacja metabolizmu węglowodanów oraz regulacja metabolizmu, którego naruszenie ma miejsce w wyniku spożycia alergenów pokarmowych. Dlatego istnieją cechy i zasady diety hipoalergicznej, o której musi wiedzieć osoba cierpiąca na astmę oskrzelową:

  • Temperatura jedzenia powinna wynosić co najmniej 15, a nie powyżej 65 stopni.
  • Konieczne jest codzienne spożywanie do 1,7 litra płynu.
  • Dzienna porcja powinna wynosić do 2700 kcal.
  • Dzienne spożycie soli powinno wynosić do 10 gramów.
  • Pamiętaj, aby jeść świeże posiłki. Przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
  • Całkowicie odmówić od wszelkich smażonych potraw.

W przypadku normalnego funkcjonowania układu pokarmowego powinna być spożywana w dowolnej ilości produktów mlecznych.

Co możesz jeść, a co nie?

Niedozwolone produkty:

  • Łatwo przyswajane węglowodany, w tym cukier, miód, dżem.
  • Bardzo rzadko zdarza się, aby pacjent spożywał kwaśną śmietanę, mleko i kaszę mannę.
  • Stosowanie tłustego mięsa jest przeciwwskazane.
  • W marynatach, w wędzonej i suszonej żywności, w twardych serach, w kiełbasach i kiełbasach zawierają substancje, które mogą powodować reakcje alergiczne. Dlatego przed zakupem produktów należy sprawdzić, czy zawierają one histaminę lub tyraminę.
  • Przyprawy i przyprawy, w tym musztarda, cebula, czosnek i pieprz. Przyczyniają się do szybszego rozprzestrzeniania się alergenów we krwi. Ten sam efekt daje kawa i napoje gazowane.
  • Prowokować reakcję alergiczną z tchnieniem astmy mogą być dodatkami chemicznymi w postaci glutaminianu, azotynów, tartrazyny. W dużych ilościach można je znaleźć w dowolnych konserwach, w smakach i półproduktach.
  • pieczywo z cukrzycą;
  • chleb;
  • chleb ciemnego koloru;
  • piec lub gotować parę królików, indyków lub cielęciny;
  • mięso kurczaka nie jest pokazane wszystkim pacjentom;
  • filet z ryby na parze;
  • owsianka;
  • wszelkie boczne dania z warzyw;
  • powódź;
  • sałatki;
  • dania bez cukru z owoców i jagód;
  • wywary ziołowe;
  • masło;
  • nierafinowany olej roślinny;
  • bakłażan;
  • makaron;
  • kiełbasy z kurczaka;
  • kukurydza lub olej lniany.

Dieta eliminacyjna

Dieta eliminacyjna to specjalna dieta, która całkowicie eliminuje reakcje alergiczne podczas jedzenia potraw.

W takim przypadku pacjent odrzuca nie tylko pewien rodzaj produktu, ale także Nie obejmuje z menu żadnych potraw, które je zawierają. Na przykład, jeśli dana osoba jest uczulona na kurze, ważne jest, aby zrezygnować z używania majonezu, zapiekanek, babeczek, kremów. To znaczy, ze wszystkich potraw zawierających jajka w ich składzie.

Istotą tej metody jest całkowite wyeliminowanie z diety jakiegokolwiek produktu i jego składników.

Z pomocą diety możesz określić alergen, i przestrzegając schematu żywieniowego i prowadząc specjalny dziennik, identyfikuj wszelkie produkty, które wywołują negatywne reakcje. Przy tak ścisłej kontroli człowiek otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze, zastępując jeden produkt drugim.

Cukier może zastąpić ksylitol lub sacharynę. Aby spożywać mniej soli w naczyniu, należy dodać więcej oleju roślinnego. Menu zawiera produkty z kwaśnego mleka, które normalizują pracę jelit i mają właściwości antyalergiczne.

Ci, którzy wolą mleko, zaleca się spożywanie większej ilości pokarmów soi. Również produkty mleczne mogą być zastąpione twarogiem i użyciem roślin strączkowych, dzięki czemu organizm otrzymuje wapń.

Zaleca się przestrzeganie diety w ciągu 2-4 tygodni. Jest przeprowadzany pod nadzorem lekarza, który pomaga pacjentowi zidentyfikować alergen i zastąpić bodziec innym produktem o wysokiej jakości. Pomimo wszelkich ograniczeń, dieta eliminacyjna pozwala na pełne spożycie, aby w pełni zaspokoić wszystkie ludzkie potrzeby.

Obserwując taką dietę, astma powinna zrezygnować:

  • pieczenie;
  • słodycze: ciasta, ciastka, słodycze;
  • dżem, dżem, wszelkiego rodzaju miód;
  • truskawki, pomidory, winogrona;
  • tłuszcz i wątroba;
  • margaryna;
  • tłuste i bogate pierwsze dania;
  • produkty marynowane i wędzone;
  • suszone ryby i śledzie;
  • produkty z kaczki lub gęsi;
  • kiełbasy;
  • ketchup, majonez, przyprawy, chrzan, rzodkiew, rzodkiew;
  • grzyby;

Tylko przy dobrych tolerancjach daty użycia, figi, owoce cytrusowe.

Przykładowe menu dnia

Menu może wyglądać następująco:

Śniadanie

Kasza ryżowa, płatki owsiane lub gryka z niewielką ilością masła.

Mały ser wiejski, gram 50-70 zapiekanek lub sałatka warzywna.

Herbata, galaretka lub sok bez cukru.

Lunch

Zupa z płatkami ryżowymi, zupa z kapusty lub barszcz bez mięsa.

Gulasz z warzyw, kapusta lub gotowane ziemniaki z rybą.

Kissel lub kompot.

Kolacja

Gotowane ziemniaki, twarożek, jogurt lub owsianka.

Sok, kompot lub kefir.

Dieta nie jest sztywna i łatwo dostosować astmę pacjenta do swoich potrzeb. Najważniejsze to przestrzeganie wszystkich zaleceń, aby nie powodować negatywnych objawów.

Powiązane filmy wideo

Rekomendacje dotyczące terapii dietetycznej na astmę ucz się na webinarie wideo:

Dieta numer 15. Dieta w astmie oskrzelowej

Dieta nr 15 jest zalecana w przypadku chorób, które nie wymagają ograniczenia dietetycznego. Ponadto jest to przejście do zwykłej diety po wyznaczeniu diety terapeutycznej.

Dieta zawiera wystarczającą ilość białek (1,5-2 g na 1 kg masy ciała), głównie zwierząt (mięso, ryby, mleko, napoje zawierające kwas mlekowy, twarożek, ser itp.). Forma produktów do gotowania dowolna.

Dieta nr 15 zawiera 100 g białek, 100 g tłuszczów, 400-450 g węglowodanów, 12-15 g soli kuchennej, 1,5-2 l darmowej cieczy. Wartość energetyczna dziennej diety wynosi 3000-3200 kcal. Jedzenie powinno być 4-5 razy dziennie.

Kiedy dieta numer 15 jest dozwolona:

  • chleb pszenny (biały i szary), różne zupy (barszcz, shchi, buraki, marynowane, okroshka, nabiał, owoce) na bulionach mięsnych, rybnych, grzybowych i warzywnych;
  • dania z mięsa i ryb;
  • warzywa, owoce i rośliny strączkowe;
  • jajka gotowane na miękko, w postaci jajecznicy i jajecznicy;
  • mleko (w naturze i na talerzach), napoje zawierające kwas mlekowy, śmietanę, twarożek;
  • różne przekąski konserwowe (z umiarem);
  • herbata, kawa, kwas chlebowy, bulion z dogrose i otrębów pszennych;
  • masło, topione i warzywne.

Z dietą numer 15 są wykluczone:

  • tłuste odmiany mięsa i ryb, gęsi, kaczek, baraniny, tłuszczu wołowego i wieprzowego;
  • chrzan, musztarda, napoje alkoholowe.

Dieta numer 15. Przybliżone siedmiodniowe menu

Poniedziałek

Pierwsze śniadanie. Świeża sałatka z ogórków, zapiekanka z serem, świeży napój owocowy.

Sałatka ze świeżych ogórków, rzodkiewki i zieleni

75 g świeżego ogórka, rzodkiew 30 g, 20 g sałaty, 20 g kremu (lub 10 ml olej roślinny), 15 g zielonego cebuli, 5 g pietruszki, koper 5g, octu winnego, cukier.

Ogórki i rzodkiewka do prania. Liście sałaty i dymki obierają i płuczą w dużych ilościach zimnej wody. Przygotowane ogórki, rzodkiewki, sałatę i cebulę posiekać, a następnie wszystko wymieszać. Doprawić kwaśną śmietaną, cukrem, solą, octem winnym. Zamiast kwaśnej śmietany sałatkę można podlewać olejem roślinnym. Wrzuć jedzenie do salaterki, posyp posiekanym koprem, udekoruj gałązkami pietruszki.

Zapiekanka z serem

150 g twarożku, 15 g semoliny, 1 jajko, 20 g cukru, 5 g kwaśnej śmietany, 5 g masła, wanilina.

Twarożek przecieramy przez sito. Następnie wymieszaj z jajkiem, semoliną, cukrem, waniliną i dobrze wymieszaj. Postaw masę na wysmarowanej formie lub blasze do pieczenia, na wierzchu cienką warstwą śmietany i piecz do złotej skorupy. Podawaj z kwaśną śmietaną.

Napój jabłkowo-cytrynowy

150 g jabłek, 1/2 cytryny, 10 g cukru, 120 ml wody.

Jabłka, złuszczają się ze skóry i usuwają skrzynię nasienną, ruszt. Wyciśnij sok z puree i cytryny. Purge, wytłoczyny i skórki cytryny z gorącą wodą, pozwolić na wrzenie, ochłodzić i odcedzić. Odwar i oba rodzaje soku wymieszaj i dodaj cukier.

Drugie śniadanie. Kasza gryczana, rosół z dzikiej róży.

Kasza gryczana

50 gramów gryki chłodnej, 80 ml wody, 150 ml mleka, 10 g cukru, 10 g masła.

Mleko wymieszać z wodą, zagotować i wlać wcześniej dobrze ugotowane i przetrzeć przez kaszę z zaprawą do włosów (lub mąką gryczaną). Dodaj cukier, masło i dobrze wymieszaj. Podawaj na gorąco.

Rosół z dogrose

10 g suszonej dzikiej róży, 15 g cukru, 200 ml wody.

Przemyć jagody zimną wodą, posiekać, zalać wrzącą wodą i gotować pod pokrywką ze słabym wrzodem (10 min). Nalać rosół przez 1 dzień, a następnie odcedzić i dodać cukier. Nie można zagotować, i ułożyć pokruszone owoce w termosie, zalać wrzącą wodą i nalegać na 12-14 godzin.

Lunch. Sałatka ze świeżej kapusty i jabłek, barszczu na bulionie mięsnym, kotlet rybny z tłuczonymi ziemniakami, kompot z owoców.

Sałatka ze świeżej kapusty i jabłek

60 g kapusty, 60 g jabłek, 15 gramów zielonej sałaty, 5 gramów cukru, 20 g kwaśnej śmietany, 5 ml soku z cytryny, sól.

Wytnij kapustę słomkami, dodaj sól, posyp sokiem z cytryny i lekko potrzyj dłońmi. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki, po wyjęciu rdzenia (kilka plasterków pozostało do udekorowania sałatki). Następnie wymieszaj produkty, napełnij cukrem i śmietaną (połowa normy). Naczynie należy umieścić w miseczce sałatkowej, podlać z pozostałymi szacunkami, udekorować plasterkami jabłek i posiekaną zieloną sałatą.

Barszcz czerwony

300 ml bulionu, 65 g kapusty, 40 g ziemniaków, 60 g buraków, 15 g marchwi, 15 g cebuli 10 g korzenia pietruszki 30 g pomidorów, 5 g mąki, 12 g stopionego masła, cukru, 15 g kremu, kwas cytrynowy do smaku.

Pokroić buraki w mały rondel, wlać kilka łyżek bulionu i gulaszu (pod pokrywką) do miękkości. Marchew, korzeń pietruszki i cebulę również pokroić w paski i doprawić masłem, dodając posiekane pomidory. We wrzącym bulionie kapusta posieka się słomą i pozwala zagotować. Następnie dodaj buraki, rumiane warzywa i gotuj przez 10 minut. Mąkę mąkę, mielono z masłem i rozcieńczono rosołem. Dodać do uzupełnienia barszczu, soli, cukru i kwasu cytrynowego. Podczas serwowania na stole w talerzu połóż kawałki mięsa, śmietanę i zielenie.

Kotlety z ryby smażone

100 g filetów z sandacza (lub szczupaka), 20 g czerstwego białego chleba, 25 ml mleka, 15 g stopionego masła, 12 g białej bułki tartej, 5 g masła.

Ryby 2 razy przez maszynę do mięsa wraz z namoczonym chlebem w mleku. Następnie dodaj zmiękczone masło i dobrze do farszu. Następnie, mokrymi rękoma, przygotuj kotlety, zwiń je w małe bułki tartej i usmaż je. Podawać do stołu, naoliwione, z dodatkiem przystawek lub sałatką z warzyw.

Przekąska. Rosół z dogrose.

Kolacja. Smażone prawie, budyń z marchewki, galaretka mleczna.

Wątróbka smażona z cebulą

120 g wątroby, 8 g mąki pszennej, 15 g masła, 40 g cebuli, 5 g pietruszki.

Pokrój wątrobę na małe kawałki, zroluj mąkę i usmaż na oleju. Cebulkę drobno posiekać, obrócić wrzącą wodą, osuszyć, podsmażyć i wymieszać z wątrobą. Posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać.

Budyń marchewkowy

200 g marchwi, 10 g masła, 5 g cukru, 30 ml mleka, 15 g semoliny, 1 białko jajka, 5 g kwaśnej śmietany, 5 g sucharki pszennej.

Marchew oczyszczono, pokrojono w plasterki i gulasz, dodając mleko i część normy olejowej. Gotowe warzywa przecieramy przez sito, posypujemy kaszą manną i cukrem. Masa jest dobrze wymieszana, w kilku trikach, dodaje się do białka pianki. Uformuj olej i posyp tartą bułką. Połóż masę marchewki, wygładź powierzchnię i polej śmietaną. Piec pudding w gorącym piekarniku (lub gotować na łaźni wodnej). Do puddingów podawać oddzielnie śmietanę (lub sos śmietanowy).

W nocy. Świeże jabłka

Wtorek

Pierwsze śniadanie. Jajko na miękko, kasza manna, mleko i kawa.

Kasza semoliny lepka z rodzynkami

40 g semoliny, 100 ml mleka, 4 g cukru, 30 g rodzynek, 10 g masła.

W mleku wsyp cukier, doprowadzić do wrzenia i, ciągle mieszając, wlać zad. Gotuj przez 15-20 minut (przy małym ogniu). Dovarivaniya umieścić pojemnik z kaszą w piekarniku (lub umieścić na łaźni wodnej), dodając obdarty i umyte rodzynki. Podczas serwowania na stole w owsiance umieścić kawałek masła.

Drugie śniadanie. Owsianka mleka ryżowego, sok owocowy.

Ryżowa owsianka ryżowa

50 gramów ryżu, 50 ml wody, 150 ml mleka, 10 g cukru, 10 g masła.

Opłucz kaszę, spłucz i zasypiaj we wrzącej wodzie. Gotuj aż do połowy, następnie zalej wrzącym mlekiem i gotuj, aż ugotujesz. Dodaj cukier, masło i wymieszaj. Podczas serwowania na stole w owsiance, można umieścić zmiksowane owoce, łyżkę dżemu, zmiażdżone orzechy.

Lunch. Vinaigrette, zupa z zielonej kapusty, gulasz z wołowiny, kruchy kasza gryczana z sosem pomidorowym, deser jabłkowy.

Vinaigrette

30 g ziemniaków, 20 g buraków, 20 g marchwi, 20 g kapusty, 20 g puszkach grochu, 25 g jabłek, 20 g marynowanych ogórka (lub świeży), 5 g pietruszki, 1/2 jaj, 10 g oleju roślinnego 3 g cukru, 20 g kwaśnej śmietany.

Ziemniaki, marchew i buraki (każdy rodzaj warzyw oddzielnie) gotować, chłodzić, czyścić i pokroić w cienkie plastry. Jabłka i ogórki należy obrać, a po wyjęciu z pierwszego rdzenia pokroić w cienkie płytki. Umyć świeżą kapustę w zimnej wodzie i posiekać. Przygotowane warzywa włożyć do miski, dodać groch, sól, cukier, olej roślinny i dobrze wymieszać. Umieść vinaigrette w misce sałatkowej. Udekoruj klinkami gotowanych jaj i plasterkami cytryny, posyp posiekanymi ziołami. Zamiast masła można napełnić danie kwaśną śmietaną lub łagodnym majonezem. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można dodać cebule, kiszone ogórki, marynowane grzyby, a także żurawinę i kapustę.

Shchi zielony

300 ml bulionu 60 g szczaw, szpinak 60 g, 30 g ziemniaków, cebuli 10 g, 10 g korzenia pietruszki 10 g masła, 15 g, 1 krem ​​jajeczny, 6 g, 5 g mąki z pietruszki.

Szpinak gotować w bulionie, szczawiu do wpuszczenia, a także wytrzeć. We wrzącym bulionie pokrój obrane ziemniaki, gotuj przez 15 minut, a następnie połóż zieleninę, posiekaną i lekko soloną cebulę, pietruszkę. Gotuj wszystkie razem przez 10-15 minut, sól (możesz zakwasić bulion szczawiu), pozwól mu gotować przez 5 minut i zdejmij z ognia. Podając talerz, ułóż jajko na twardo, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Gulasz

150 g wołowiny, 15 g masła, 5 g mąki, 30 g cebuli, 10 g pomidorów, 1 g czosnku, liść laurowy 1, 5 g kopru i pietruszki.

Mięso pokroić w drobną kostkę, usmażyć, złożyć na grubej miseczce (lub w kazanok), wlać połowę wrzącej wody (lub bulionu), zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Mąkę lekko ugotuj, rozcieńczyć bulion i wlać sos do mięsa. Dodaj tę samą pokrojoną cebulę, soloną z pomidorem, liść laurowy i dusić, aż mięso będzie miękkie. Kilka minut przed gotowością do podania drobno pokrojonego czosnku. Gulasz podawany z dodatkami, najlepiej warzywnym, posypany drobno pokrojonymi zieleniami.

Kasza gryczana krucha

75 g gryki, 150 ml wody, 10 g masła, sos pomidorowy.

Obierz zupy, osusz ją w piekarniku, podgrzewaj, aby zasnąć we wrzącej wodzie, do której wkładasz część masła i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Aby powstrzymać, włóż szalkę do piekarnika (lub łaźni wodnej). W gotowej owsiance włóż olej i zamieszaj. Podawać z sosem pomidorowym.

Jabłka w syropie malinowym

150 g świeżych malin, jabłka, 50 g, 20 g cukru, 100 ml wody.

Dojrzałe, silne jabłka pokroić w ćwiartki, po usunięciu ich ze skóry, wyjąć skrzynki nasion. Czyść wodą, gotuj przez 5 minut i odcedź bulion. Na nim ugotuj syrop cukrowy, który gotujemy (5-7 minut) plastry jabłek, obserwując, że nie są ugotowane. Następnie wyjmij jabłka z syropu i włóż do wazonu. W syropie docieramy do maliny, doprowadzamy ją do wrzenia i przecedzamy gazą. Wlej jabłka z syropem i wstaw do lodówki.

Przekąska. Rosół otrębów.

Kolacja. Omlety białkowe nadziewane kalafiorem, gulasz warzywny, herbata z cytryną.

Białko omletowe z kalafiorem

3 białka jaj, 60 ml mleka, 75 g kalafiora, 5 g masła, 10 g kwaśnej śmietany.

Kalafior kolor na małych kwiatostanach i gotować, aż gotowane w osolonej wodzie. Wymieszaj białka z mlekiem. Gotowy do postawienia kalafiora na patelni, natłuszczony olejem, zalać masę białkową, wlać śmietanę i upiec w piekarniku.

Gulasz warzywny w sosie mleczarskim

50 g ziemniaków, kalafior 40 g, 40 g zielonego groszku, marchew, 40 g, 10 g sałaty, 5 g cukru, 5 g masła, 50 g sosu mleka.

Do sosu: 40 ml mleka, 10 g masła, 10 g mąki.

Aby przygotować sos, wysuszyć mąkę (bez zmiany koloru), rozcieńczyć kawałkiem mleka i ostrożnie zmielić, aby nie było grudek. Przez sitko wlać do wrzącego mleka i mieszając gotować przez 10 minut. Przypraw sos z masłem. Warzywa obrane i krojone, aby każdy z gatunków mógł być osobno. Odcedź płyn, wymieszaj warzywa i polej mleko. Dodaj cukier, masło i podgrzej jedzenie przez 2 minuty. Podawaj w tym samym sosie.

Środa

Pierwsze śniadanie. Gulasz warzywny, pieczeń, herbata z dżemem.

Gulasz z warzyw

40 g marchwi, 20 g białych korzeni, 20 g cebuli 50 g kapusty, 40 g cukinii, 50 g pomidorów (lub 15 g pasty pomidorowej), 40 g bakłażan, 5 g cukru, 10 ml oleju roślinnego, 5 g zieleni pietruszka (lub koper), sól.

Cebule, marchewki i korzenie pokroić na kawałki i lekko usmażyć na oleju (1/2 normy). Następnie dodaj pokrojone i smażone cukinie, bakłażany, pomidory, a także kapustę, pokrój w małe kwadraty i ugotuj w osolonej wodzie. Wymieszaj warzywa, wlej 2-3 łyżki stołowe. łyżkę wywaru z kapusty i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania. Doprawić danie solą, cukrem i chłodem. Podczas serwowania posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Rolada z mięsa pieczona w sosie mleczarskim

100 g mięsa wołowego, 15 g białego pieczywa czerstwego 1 jaj, 15 g masła, 20 g cebuli, 5 g białych okruchów chleba, 5 g pietruszki, 5 g mąki, 50 ml mleka 5 g sera.

Mięso pokroiło tłuszcz i ścięgna. Potem, wraz z nasączoną chleba, podwójna korba przez maszynkę do mięsa, dodać pół jajka normą i wymieszać. Ostrożnie znokautuj farsz. Na podpaski zwilżoną wodą (lub gazę) określa masy warstwy 1-2 cm, i górną rozkładowi wołowiny, wykonane z pociętych jaj na twardo, rumiane cebulę, mielonych białe grudki i pietruszki. Zawiń w rolkę, delikatnie podnosząc krawędzie serwetki. Przy jego pomocy rolkę przetocz na natłuszczoną blachę do pieczenia, delikatnie ją zwiń i zsuń szwem. Skropić sosem mleko roll, posypać tartym serem, posypać roztopionym masłem i piec w piekarniku na złoty kolor. Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany, aby skorupa tworzyła się szybciej i nie była szorstka. Gotowa ruletka jest lekko chłodzona i pocięta na porcje. Podawaj z dodatkami. Zamiast jajek na twardo dla mięsa mielonego (z przeciwwskazaniami) można przygotować omlet parowy.

Drugie śniadanie. Souffle z marchwi, galaretka jagodowa.

Suflet z marchwi

150 g marchwi, 50 g twarożku, 1/2 jaj, 5 g masła, 30 ml mleka, 10 g semoliny.

Root warzywa, pokroić na kawałki i zgasić, dodając mleko i trochę oleju. Gotowe marchewki przecierać przez sito, wlać semolinę, cukier, włożyć przetarty ser i żółtko. Dobrze wymieszaj mieszaninę, a następnie dodaj białka do piany w kilku krokach. Uformuj olej za pomocą oleju, ułóż masę i ugotuj dla pary, aż gotowy suflet zacznie oddzielać się od krawędzi. Podczas serwowania wlać naczynie z roztopionym masłem.

Galaretka jagodowa

20 g suchych jagód, 120 ml wody, 15 g cukru, 4 g skrobi ziemniaczanej.

Obierz jagody, gotuj, ostudź i odcedź. W bulionie dodać cukier i napar ze skrobią, rozcieńczoną część schłodzonego wywaru z jagód. Kissel należy stale mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

Lunch. Sałatka z surowej marchwi, bulionu mięsnego z klopsikami, klopsików z kruchą owsianką ryżową, kompot ze świeżych owoców.

Marchew z jabłkami

60 g marchwi, 20 g jabłek, 20 g śmietany, 2 g cukru.

Marchew i jabłka, czyste, zetrzeć i wymieszać. Podawaj sałatkę z cukrem i kwaśną śmietaną.

Rosół mięsny z klopsikami

Mięso (bez tłuszczu) 2-3 razy przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem. Mince z miękkim masłem, surowym jajkiem, 1 łyżeczką zimnej wody i solą. Od otrzymanej wagi do postaci klopsików i do spawania w bulionie aż do gotowości (wynurzania). Podając klopsiki nałóż na talerz i polej bulion.

Steki mięsne z klopsikami

120 g wołowiny, 25 g białego chleba, 15 g masła.

Od mięsa i chleba do przygotowania farszu. Aby wyciąć masę na małe kulki o wielkości orzecha włoskiego, umieścić w natłuszczonej potraw płaskich, wlać trochę wody i gotować na wolnym ogniu, aż pokrywę gotowy (można gotować w podwójnej kotła). Gotowe klopsiki, które wyjmujemy z hałaśliwym powietrzem, polewamy oliwą, mlekiem lub sosem śmietanowym.

Kompot z jabłek i pomarańczy

50 g jabłek, 40 g pomarańczy, 100 ml wody, 20 g cukru.

Jabłka (odmiany kwasów) należy obrać i obrać i przechowywać w zimnej wodzie, do której dodaje się kwas cytrynowy. Obierz jabłka wodą i doprowadzaj do wrzenia. Po 10-15 minutach odcedzić bulion i ugotować na nim syrop. Pokrój jabłka w cienkie plasterki, zanurz je w gotującym syropie i zagotuj (upewnij się, że się nie gotują) i ostudź. Pomarańcze oczyszczone, pokrojone w plasterki, włożyć do wazonu, zalać schłodzonym syropem plasterkami jabłek, odstawić na zimno i podać do stołu.

Przekąska. Napój drożdżowy.

Kolacja. Ryba zrazy parowa, ziemniaki w sosie mlecznym, herbata z cytryną.

Zrazy z sandacza

125 g fileta z sandacza, 5 gram białego chleba, 15 ml mleka, 15 g masła, 30 g marchwi.

100 g sandacza na cienki kwadrat. Pozostałe ryby i chleb moczą w mleku, mielą w maszynce do mięsa, mieszają i umieszczają na spłaszczonym kawałku ryby. Na wierzchu małe kawałki gotowanej marchwi. Zminimalizuj rybę za pomocą rurki, nałóż na natłuszczoną patelnię, wlej trochę wody i (pod pokrywką), opuść ją, aż będzie gotowa. Podawać potrawę z dodatkami, podlewać roztopionym masłem (lub sosem rybnym).

Ziemniaki w sosie mleczarskim

200 g ziemniaków, 40 ml mleka, 3 g mąki, 5 masła.

Rozłóż bulwy w czystości, pokrój w małe kostki i gotuj, aż skończysz. Rozpuścić mąkę w oleju na jasnożółty, następnie wymieszać z gorącym mlekiem i gotować przez 5 minut. Z sosem polać ziemniaki i ogrzać. Służyć jako przystawka lub jako niezależne danie.

Tabela żywieniowa numer 9 z astmą oskrzelową

Tabela żywieniowa numer 9 z astmą oskrzelową

Wskazania do tabeli dietetycznej nr 9 dotyczącej astmy oskrzelowej

Dieta № 9 z astmą oskrzelową jest stosowana w leczeniu pacjentów z tą chorobą alergiczną.

Celem diety tabeli № 9 z astmą oskrzelową

Celem diety numer 9 z astmą oskrzelową jest normalizacja metabolizmu, złagodzenie objawów i ataki choroby.

Ogólna charakterystyka stołu dietetycznego nr 9 z astmą oskrzelową

Dieta № 9 z astmą oskrzelową zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w żywności i energii. Objętość kaloryczna diety jest normalna, wykluczone są proste węglowodany, substancje ekstrakcyjne są umiarkowanie ograniczone. Jedzenie jest gotowane na parze, gotowane lub pieczone. Dozwolone gaszenie.
Dieta № 9 z astmą oskrzelową zapewnia frakcyjny tryb przyjmowania pokarmu 4-5 razy dziennie.

Skład chemiczny i wartość energetyczna stołu dietetycznego nr 9 z astmą oskrzelową

Białka: 100-130 g.
Tłuszcze: 85 g.
Węglowodany: 300 g (z wyłączeniem prostych węglowodanów).
Dzienna kaloria: 2 600-2700 kcal.
Wolna ciecz: 1,5-1,8 l.
Sól kuchenna: 8-10 g.
Optymalna temperatura naczyń: od 15 do 65 stopni Celsjusza.

Zalecane pokarmy i dania z dietetycznego stołu numer 9 z astmą oskrzelową

Chleb: pełnoziarnisty, z otrębami, odmianami cukrzycowymi.
Zupy: wszelkie zupy na słabym bulionie mięsnym lub słaby bulion od ptaka.
Dania mięsne: Beztłuszczowa wołowina, cielęcina, a także indyk, królik gotowany lub pieczony z kawałkiem; kurczak - z ostrożnością, ograniczony.
Dania z ryb: niskotłuszczowe odmiany ryb gotowane w kawałkach.
Udekorować: zalecane wszelkie warzywa w postaci surowej, gotowane, pieczone, duszone; ograniczyć ziemniaki; zboża w postaci zbóż są umiarkowane.
Produkty mleczne: z ostrożnością w przypadku braku alergii na mleko; twarożek (świeży lub w naczyniach), napoje z kwaśnego mleka, ser.
Jajka: ograniczone pod nieobecność alergii.
Przekąski: galaretowate, sałatki warzywne.
Słodkie potrawy: niesłodzone owoce i jagody w świeżej formie; cukier jest wykluczony, produkty cukiernicze są poważnie ograniczone.
Napoje: herbata z mlekiem i bez, rosół z kiełków, niesłodzone soki, woda mineralna.
Tłuszcze: świeży olej roślinny, masło.

Wyłączone pokarmy i dania dietetyczne tabela numer 9 z astmą oskrzelową

Od dieta powinna wykluczać smażonych potraw, wyrobów mącznych z mąki pszennej, słodkie wypieki, czekolada, kakao, kawa, dżem, miód, ciasta, niektóre owoce i jagody (banany, winogrona, rodzynki, figi, owoce cytrusowe, truskawki, maliny, daty), a także soki z nich, tłustych mięs, drobiu, boczku, wątroby, oleje gotowanie, silnego mięsa, ryby i grzyby bulionu, sól ryb, mięsa, zbóż, marynaty, konfitury, marynaty, pikantne przekąski, przyprawy, sosy, przyprawy i przyprawy. Wyklucz również napoje słodkie i alkoholowe.

Orientacyjne menu stołu dietetycznego № 9 z astmą oskrzelową

Pierwsze śniadanie: kasza gryczana, twarożek, herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie: budyń jabłkowy.
Lunch: barszcz, naleśniki z mięsem, gulasz warzywny, rosół z dzikiej róży.
Przekąska: galaretka owocowa.
Kolacja: gotowany kalafior, klopsiki w sosie, kompot jabłkowy.
Overnight: jogurt.

Źródła:

  1. Zarządzenie Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej nr 330 "O środkach poprawy żywienia terapeutycznego w placówkach medycznych Federacji Rosyjskiej" z 05.08.2003